top of page
Awarded Moments of Taste
2026 AWARD-WINNING DESSERT
香頌白語
Vanilla Sonata
PURE CUISINE 以香草、乳酪與果韻
摘下 2026 當代新銳甜點獎冠軍
AWARD
2026 Mondelēz
當代新銳甜點獎企業組
冠軍
北投老爺酒店 PURE CUISINE 以甜點作品「香頌白語 Vanilla Sonata」，榮獲 2026「Mondelēz 億滋當代新銳甜點獎」冠軍。
繼 2025 年「鹽藏花生」獲得第三名後，今年再度參賽並取得首獎。從食材比例、風味配置到外型細節，PURE CUISINE 持續將對料理的理解延伸至甜點創作。
TASTING NOTES
香草為主體，乳香與果酸逐層展開
香草慕斯 × 雙乳酪
以香草慕斯為主體，加入 Philadelphia Cream Cheese 與帕達諾乳酪。香草提供主要香氣，乳酪則增加厚度與乳香，使整體風味更飽滿。
紅酒 × 柳橙
中央深紅色夾心以紅酒與柳橙帶出果香與微酸，平衡慕斯與乳酪較濃郁的部分，也讓香草的甜味更加清楚。
蔓越莓 × 紅寶石巧克力
底層加入蔓越莓與紅寶石巧克力餅乾，以莓果酸香及酥脆質地收尾，讓柔滑慕斯之後多一道口感轉折。
TASTING NOTES
AROMA
香草・乳香
ACIDITY
紅酒・柳橙・莓果
TEXTURE
柔滑・酥脆
FINISH
乳香後帶果酸
FORM & DETAIL
純白外型
將層次留在切面
俐落幾何輪廓
作品以接近象牙白的色調呈現，完整蛋糕採長方形輪廓，單份甜點則維持方正比例，讓外型保持乾淨俐落。
花飾與弧線
表面以白色小花與細長弧形裝飾點綴，裝飾集中於蛋糕上方，大面積留白使視線自然回到甜點本身。
一道深紅色切面
切開後，中央紅酒與柳橙果餡成為純白慕斯中最明顯的色彩對比，也對應入口時乳香轉向果酸的風味變化。
bottom of page