經典好時
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心意如糖般融化，甜蜜滋潤彼此的心。細膩而動人的甜美，伴隨美好的幸福時刻。老爺牛軋糖，用溫柔的口感，傳遞不言而喻的心意，是適合送禮的溫柔滋味。
—— 老爺牛軋糖，專屬的心意時刻
老爺手工牛軋糖的誕生
跨海而來的牛軋糖，在時代洪流中於基隆紮根，從節慶點心走向家喻戶曉的甜蜜名產
西元1949年那個年代，航空業不發達，基隆是台灣最重要的進出口經港口，當時有一位上海名糕餅師傅（也有說是香港師傅）渡海而來落腳在基隆，同時也將製糖技術帶進來台灣，也讓牛軋糖的製作技術在那裡扎根。
研究發現台灣的冬天氣候寒冷，在寒冷的冬天裡，糖果的甜蜜溫暖了大家的感情，彼此相互祝福、分享喜悅，也自然成為春節過年的應景點心。
當時，在基隆市區有一家傳統麵包店是北台灣第一家手工生產牛軋糖，搭配麵包及蛋糕販售，作為年節拜拜、伴手禮盒商品。
1990年代初期，這家麵包店由第二代接手經營，並且轉型為牛軋糖專賣店，遠近馳名。
老爺酒店精心改良風味
老爺以嚴選食材與精細工法，打造出軟硬適中、老少皆宜的牛軋糖新風味
2006年，老爺酒店集團林清波總裁收到一份社團友人李先生特地從基隆這家店所購得的牛軋糖，當時林總裁食用後覺得口感不錯，於是指示台北老爺烘焙坊主廚林呈憲進行研究。
林主廚多次向同業先進及朋友請益，得知當時市場上只有在杏仁及花生兩口味，而且各家廠商所生產的牛軋糖口感差異頗大，有些牛軋糖口感硬如石、有些牛軋糖口感太過黏膩。
於是，試吃全省多家店的牛軋糖，綜合各家店的優缺點，繼而將牛軋糖配方深入研究及調整，更針對各項食材進行深入分析其特性，在品質上做提升與改良，花多年修改與調整，終於開發研究出「軟硬適中」的牛軋糖，讓其口感更勝一籌，並且老少皆宜。
台北老爺酒店牛軋糖嚴格精選食材品質，選用的堅果是香酥可口、脆而不膩的夏威夷果仁，其價格比大杏仁貴3倍，比花生貴4倍。 此外，更是不惜成本特別精選米其林星級主廚所廣泛選用的法國ÉCHIRÉ艾許奶油；搭配法國庇里牛斯山的溫泉鹽及鹽之花，藉以提升風味；添加日本海藻糖取代部分砂糖，降低甜度，增加牛軋糖的軟Q度；佐以日本富士山天然水，自然潔淨。
老爺牛軋糖好吃的秘訣
榮獲「台北必買名品」推薦，是老爺最引以為傲的伴手禮首選
法國手工艾許奶油
嚴選奶油界的LV美譽的法國手工艾許奶油，並加入來自法國庇里牛斯山、散發淡淡紫羅蘭香氣的的頂級溫泉鹽與鹽之花，是牛軋糖柔滑順口、甜而不膩的秘密。
澳洲夏威夷火山豆
以特別使用油脂醇厚、香氣逼人的堅果之王－澳洲夏威夷火山豆，富含不飽和脂肪酸、蛋白脂及胺基酸、維生素等多種營養素，提升口感並兼顧健康。
古法熬煮煉製麥芽糖
以古法熬煮煉製的麥芽糖，搭配砂糖與來自日本的海藻糖，依照黃金比例調製，有效降低甜度，保留甘醇風味，是讓牛軋糖口感軟Q、不黏牙的幕後功臣。
日本富士山天然水
加入清甜回甘，來自日本富士山、被譽為「自然恩澤」的天然水，以及世界第二大乳業Open Country的全脂奶粉，成就出乳香濃郁的高品質牛軋糖。
❚ 原味老爺牛軋糖30入
售價$480
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成分｜麥芽糖、夏威夷果仁、法國無鹽奶油、全脂奶粉、砂糖、海藻糖、富士山天然水、蛋白、溫泉鹽、蛋白粉、鹽之花
重量｜每包30入。375g±3%
❚ 抹茶老爺牛軋糖30入
售價$480
成份｜麥芽糖、夏威夷果仁、法國無鹽奶油、全脂奶粉、砂糖、海藻糖、富士山天然水、蛋白、抹茶粉、溫泉鹽、蛋白粉、鹽之花
重量｜每包30入。375g±3%
